Vinterferie - Sanke muslinger og lav din egen suppe

Vinterferie med fokus på natur, smag og hygge

Vinterferien er det perfekte tidspunkt til at udforske havets lækkerier. Blåmuslinger er ikke kun velsmagende, de er også naturens egne små rengøringsassistenter, der filtrerer vandet og bidrager til et sundt økosystem. Langelands rene kyster er ideelle til at sanke disse delikatesser – og med Pichardts' opskrift kan du skabe den perfekte muslingesuppe hjemme i dit eget køkken.

Sankning af blåmuslinger – en unik naturoplevelse

Blåmuslinger sidder ofte fast på sten eller havbunden og kan findes i store banker. På Langeland er vinteren en sikker tid at sanke muslinger, da der ikke er algeopblomstring. Følg den enkle tommelfingerregel: er der "r" i månedsnavnet, er det en god tid at samle muslinger. Husk dog at vælge rene områder væk fra havne og udløb for at sikre en god vandkvalitet.

Fra strand til bord – Sådan gør du

Når du har sanket dine blåmuslinger, skal de opbevares køligt og renses grundigt. Skyl muslingerne i koldt vand, fjern tråde og skure hæftepladerne med en grydesvamp. Tjek altid, at muslingerne er levende ved at banke dem let – hvis de ikke lukker sig, skal de kasseres. En ekstra bonus er at lade muslingerne rense sig selv i koldt vand med havregryn i køleskabet. Efter tilberedning skal kun de muslinger, der har åbnet sig, spises.

Pichardts' opskrift udarbejdet af Jeanette og Christian Pichardts

Pichardts har skabt en lækre opskrift på muslingesuppe, der hylder havets smag. Perfekt til at skabe varme stunder på en vinterdag. Herunder fremgår opskriften på muslingesuppe:

Opskrift på Cremet muslinge suppe. 10 cov.
10 stk. små nye gulerødder el. 5 alm.
10 stk. forårsløg. - 3 rødløg. 1 -2 tsk hvidløgs pure.
Lidt olivenolie.
Frisk timian – muskat nød – laurbær - evt. safran efter ønske
En klat smør.
2 kg slags muslinger ( hjerte og blå ) GODT RENSET.
hvidvin. 2 dl. - fiske fond. 1 l. - piskefløde. 1l.Sauter de skåret urter i smør, olie og hvidløg. Indkog med hvidvin og tilsæt muslingerne. Krydder med salt
og peber. Når muslingerne er kogt færdig , anrettes de i skåle og stilles til side med et stykke over. Indkog
nu lagen med fiskefond og piskefløde til en passende smag og konsistens og husk at smage til.
Server med gratineret hvidløgsbrød og en lun blåmusling souffle.

Mere information om Pichardts kan findes på pichardts.dk

Husk Fødevarestyrelsens råd

Det er vigtigt at sikre, at muslingerne er fri for algegifte og mikrobiologisk forurening. Gennemgå altid Fødevarestyrelsens anbefalinger og tjek, hvilke områder der er sikre til privat sankning.